고양이 고기와 겨울죽순 조림

Name: 고양이 고기와 겨울죽순 조림
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 g 고양이 고기 조각 (데쳐서 물기 제거); 200 g 겨울죽순 (올리브 모양으로 썰어 데친 것); 1 작은술 젖은 진피, 다진 것; 2.5 작은술 다진 생강; 0.5 큰술 다진 마늘; 0.5 큰술 진간장; 0.5 큰술 젖은 옥수수 전분 풀; 0.5 큰술 생강주; 5 작은술 고운 소금; 2 작은술 MSG (글루탐산나트륨); 1 작은술 흰후추 가루; 1 작은술 참기름; 2 큰술 이차 육수 (맑은 육수); 1 큰술 식용유 (볶음용)

겨울 죽순과 함께 푹 고아 만든 고양이 고기로 만든 광둥(廣東) 요리의 유명한 특산품으로, 독특한 맛이 특징입니다.

50분

쉬움

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재료

고양이 고기 조각 (데쳐서 물기 제거) 250 g

겨울죽순 (올리브 모양으로 썰어 데친 것) 200 g

젖은 진피, 다진 것 1 작은술

다진 생강 2.5 작은술

다진 마늘 0.5 큰술

진간장 0.5 큰술

젖은 옥수수 전분 풀 0.5 큰술

생강주 0.5 큰술

고운 소금 5 작은술

MSG (글루탐산나트륨) 2 작은술

흰후추 가루 1 작은술

참기름 1 작은술

이차 육수 (맑은 육수) 2 큰술

식용유 (볶음용) 1 큰술

조리 방법

재료 준비하기

고양이 고기 조각을 데쳐서 그릇에 옮기고 물기를 제거한다. 겨울죽순을 올리브 모양으로 썰어 데친다.

요리 졸이기

웍에 기름을 넣고 약 20% 가열한다. 다진 마늘, 다진 생강, 다진 젖은 진피, 데친 고양이 고기 조각을 넣고 향이 나고 익을 때까지 볶는다. 생강주를 넣고 고르게 섞는다. 이차 육수를 붓고 고운 소금과 MSG로 간을 맞추며, 진간장으로 황금빛 갈색이 되도록 색을 조절한다. 뚜껑을 덮고 약 80% 익을 때까지 졸인 뒤, 겨울죽순을 넣고 고르게 섞는다. 완전히 익으면 흰후추를 뿌린다. 젖은 옥수수 전분 풀로 농도를 맞추고, 뜨거운 기름과 참기름을 넣고 고르게 섞는다. 접시에 옮겨 담아낸다.