Bambú de invierno estofado con carne de gato

Name: Bambú de invierno estofado con carne de gato
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 g Trozos de carne de gato (blanqueados, escurridos); 200 g Bambú de invierno (cortado en trozos con forma de aceituna y blanqueado); 1 tsp Cáscara de mandarina seca humedecida, picada; 2.5 tsp Jengibre picado; 0.5 tbsp Ajo picado; 0.5 tbsp Salsa de soja oscura; 0.5 tbsp Mezcla líquida de maicena; 0.5 tbsp Vino de jengibre; 5 tsp Sal fina; 2 tsp MSG (glutamato monosódico); 1 tsp Pimienta blanca molida; 1 tsp Aceite de sésamo; 2 tbsp Caldo secundario (caldo ligero); 1 tbsp Aceite vegetal (para saltear)

Una conocida especialidad cantonesa de carne de gato estofada con brotes de bambú de invierno, con un sabor distintivo.

50 min

Fácil

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Bambú de invierno estofado con carne de gato

Ingredientes

Trozos de carne de gato (blanqueados, escurridos) 250 g

Bambú de invierno (cortado en trozos con forma de aceituna y blanqueado) 200 g

Cáscara de mandarina seca humedecida, picada 1 tsp

Jengibre picado 2.5 tsp

Ajo picado 0.5 tbsp

Salsa de soja oscura 0.5 tbsp

Mezcla líquida de maicena 0.5 tbsp

Vino de jengibre 0.5 tbsp

Sal fina 5 tsp

MSG (glutamato monosódico) 2 tsp

Pimienta blanca molida 1 tsp

Aceite de sésamo 1 tsp

Caldo secundario (caldo ligero) 2 tbsp

Aceite vegetal (para saltear) 1 tbsp

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Blanquea los trozos de carne de gato, transfiérelos a un bol y escurre el agua. Corta el bambú de invierno en trozos con forma de aceituna y blanquéalos.

Estofar el plato

Calienta aceite en un wok hasta que esté aproximadamente al 20% de calor. Añade el ajo picado, el jengibre picado, la cáscara de mandarina humedecida picada y los trozos de carne de gato blanqueados, y saltea hasta que desprenda aroma y esté completamente cocinado. Añade el vino de jengibre y mezcla bien. Vierte el caldo secundario, sazona con sal fina y MSG, y ajusta el color a un marrón dorado con la salsa de soja oscura. Tapa y estofa hasta que esté aproximadamente al 80% de cocción, luego añade el bambú de invierno y mezcla hasta que se integre uniformemente. Una vez completamente cocinado, espolvorea la pimienta blanca. Espesa con la mezcla líquida de maicena, luego añade aceite caliente y aceite de sésamo y mezcla bien. Transfiere a una bandeja de servir y sirve.