طنجرة سمك السلور الأصفر المطهو ببطء
طبق لذيذ مصنوع من سمك السلور الأصفر كمكون رئيسي، منقوع في التوابل ثم مطهو ببطء مع صلصة أساسية غنية بالنكهة.
القصة
هذا الطبق المريح يتميز بسمك سلور أصفر طري منقوع في التوابل بشكل مثالي، ومطهو ببطء في صلصة غنية ولذيذة، مما يخلق وجبة عميقة النكهة ومرضية تماماً.
المكونات
سمك السلور الأصفر (تمت إزالة الخياشيم، تنظيف الأحشاء، مغسول، شقوق مستقيمة مقطوعة على كلا جانبي الظهر)
750 غ
الزيت الأساسي
50 غ
عجينة القاعدة
650 غ
نبيذ طبي
20 غ
خل
قرصة
بهارات
قرصة
مكونات عشبية صينية
قرصة
كزبرة (مقطعة إلى أقسام)
20 غ
بصل أخضر (مقطع إلى أجزاء)
20 g
ملح
1 g
غلوتامات أحادي الصوديوم
3 g
مسحوق مرقة الدجاج
2 g
عصير الزنجبيل
15 g
نبيذ الطهي
10 g
توابل حارة (أو توابل حارة مخدرة، اختر حسب الذوق)
5 g
الخطوات
1
تحضير المكون الرئيسي
أزل الخياشيم والأحشاء من سمك القط الأصفر، اغسله جيدًا، واقطع خطوطًا مستقيمة على جانبي ظهره.
2
تتبيل المكون الرئيسي
أضف 1 غرام من الملح، و3 غرامات من أحادي الصوديوم الغلوتامات (MSG)، و2 غرامات من بودرة مرقة الدجاج، و15 غرامًا من عصير الزنجبيل، و10 غرامات من نبيذ الطهي، و5 غرامات من البهارات الحارة إلى المكون الرئيسي، ثم امزج المكونات بلطف حتى تتجانس تمامًا.
3
السلق البطيء
أضف الزيت الأساسي إلى قدر، ثم أضف مكونات الأساس، ورتب المكون الرئيسي المتبل فوقها. رشها بشكل متساوٍ بالنبيذ الطبي والمكونات العشبية الصينية التقليدية والبهارات. اطهِ على درجة حرارة 270 درجة مئوية لمدة 4 دقائق، ثم خفض درجة الحرارة إلى 130 درجة مئوية واطهِ لمدة 3 دقائق إضافية، أضف الصلصة، غطي القدر واطهِ لمدة 3 دقائق أخرى، ثم رش بالبصل الأخضر المفروم والكزبرة، ويكون الطبق جاهزًا للتقديم.
