Geschmorter Gelber Wels Eintopf

Name: Geschmorter Gelber Wels Eintopf
Ingredients: 750 g Gelber Katzenwels (Kiemen entfernt, ausgenommen, gewaschen, gerade Schnitte auf beiden Seiten des Rückens eingeschnitten); 50 g Grundöl; 650 g Grundpaste; 20 g Medizinalwein; a pinch Essig; a pinch Gewürze; a pinch Chinesische Heilkräuter; 20 g Koriander (in Stücke geschnitten); 20 g Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten); 1 g Salz; 3 g Mononatriumglutamat; 2 g Hühnerbrühepulver; 15 g Ingwersaft; 10 g Kochwein; 5 g scharfes Gewürz (oder Gewürz mit betäubend scharfer Note, nach Geschmack wählen)

Ein herzhaftes Gericht, dessen Hauptzutat Gelber Wels ist, der mariniert und anschließend in einer aromatischen Grundsoße geschmort wird.

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Geschichte

Dieses wohltuende Gericht besticht durch zarten Gelben Wels, der perfekt mariniert und langsam in einer reichhaltigen, herzhaften Soße geschmort wird, was ein tief aromatisches und sättigendes Mahl ergibt.

Zutaten

Gelber Katzenwels (Kiemen entfernt, ausgenommen, gewaschen, gerade Schnitte auf beiden Seiten des Rückens eingeschnitten) 750 g

Grundöl 50 g

Grundpaste 650 g

Medizinalwein 20 g

Essig a pinch

Gewürze a pinch

Chinesische Heilkräuter a pinch

Koriander (in Stücke geschnitten) 20 g

Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten) 20 g

Salz 1 g

Mononatriumglutamat 3 g

Hühnerbrühepulver 2 g

Ingwersaft 15 g

Kochwein 10 g

scharfes Gewürz (oder Gewürz mit betäubend scharfer Note, nach Geschmack wählen) 5 g

Anleitung

Vorbereitung der Hauptzutat

Entfernen Sie die Kiemen und Innereien des Gelben Welses, waschen Sie ihn sauber und machen Sie auf beiden Seiten des Rückens gerade Einschnitte.

Marinieren der Hauptzutat

Geben Sie 1 g Salz, 3 g MSG, 2 g Hühnerbrühepulver, 15 g Ingwersaft, 10 g Kochwein und 5 g scharfe Gewürzmischung zur Hauptzutat und vermischen Sie alles vorsichtig gleichmäßig.

Schmoren

Geben Sie Grundöl in einen Topf, fügen Sie dann die Basiszutaten hinzu und legen Sie die marinierte Hauptzutat darauf. Bestreuen Sie alles gleichmäßig mit medizinischem Wein, traditionellen chinesischen Kräutern und Gewürzen. Schmoren Sie 4 Minuten lang bei 270 °, dann schmoren Sie weitere 3 Minuten bei 130 °, geben Sie die Sauce hinzu, decken Sie den Topf zu und schmoren Sie weitere 3 Minuten lang, bestreuen Sie mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander, dann ist das Gericht servierbereit.