Cazuela de bagre amarillo estofado

Name: Cazuela de bagre amarillo estofado
Ingredients: 750 g bagre amarillo (sin agallas, destripado, lavado, con cortes rectos en ambos lados del dorso); 50 g aceite base; 650 g pasta base; 20 g vino medicinal; una pizca vinagre; una pizca especias; una pizca ingredientes herbales chinos; 20 g cilantro (cortado en trozos); 20 g cebolleta (cortada en trozos); 1 g sal; 3 g glutamato monosódico; 2 g polvo de caldo de pollo; 15 g jugo de jengibre; 10 g vino de cocina; 5 g condimento picante (o condimento picante entumecedor, elegir al gusto)

Un plato sabroso elaborado con bagre amarillo como ingrediente principal, marinado y luego estofado con una salsa base llena de sabor.

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Historia

Este reconfortante plato presenta tierno bagre amarillo marinado a la perfección y cocinado a fuego lento en una rica y sabrosa salsa, creando una comida profundamente deliciosa y satisfactoria.

Ingredientes

bagre amarillo (sin agallas, destripado, lavado, con cortes rectos en ambos lados del dorso) 750 g

aceite base 50 g

pasta base 650 g

vino medicinal 20 g

vinagre una pizca

especias una pizca

ingredientes herbales chinos una pizca

cilantro (cortado en trozos) 20 g

cebolleta (cortada en trozos) 20 g

sal 1 g

glutamato monosódico 3 g

polvo de caldo de pollo 2 g

jugo de jengibre 15 g

vino de cocina 10 g

condimento picante (o condimento picante entumecedor, elegir al gusto) 5 g

Instrucciones

Preparación del ingrediente principal

Retire las branquias y las vísceras del bagre amarillo, lave muy bien y haga cortes rectos en ambos lados del lomo.

Marinado del ingrediente principal

Agregue 1g de sal, 3g de glutamato monosódico, 2g de consomé de pollo en polvo, 15g de jugo de jengibre, 10g de vino para cocinar y 5g de condimento picante al ingrediente principal, luego mezcle suavemente hasta que esté uniforme.

Estofado

Añada aceite base a una olla, luego agregue los ingredientes base y coloque el ingrediente principal marinado encima. Rocíe de manera uniforme con vino medicinal, ingredientes de hierbas tradicionales chinas y especias. Estofe a 270° durante 4 minutos, cambie a 130° y estofe por 3 minutos, añada la salsa, tape y estofe por otros 3 minutos, espolvoree con cebollín picado y cilantro, y estará listo para servir.