Тушёный жёлтый сом в горшочке

Name: Тушёный жёлтый сом в горшочке
Ingredients: 750 g желтый сом (жабры удалены, потрошен, вымыт, на спинке сделаны прямые надрезы с обеих сторон); 50 g базовое масло; 650 g базовая паста; 20 g лечебное вино; a pinch уксус; a pinch специи; a pinch китайские травяные ингредиенты; 20 g кориандр (разрезанный на отрезки); 20 g зелёный лук (нарезать на отрезки); 1 g соль; 3 g глутамат натрия; 2 g куриный бульонный порошок; 15 g имбирный сок; 10 g кулинарное вино; 5 g острая приправа (или острая приправа с перцем муравейником, выбирать по вкусу)

Сытное блюдо, основным ингредиентом которого является жёлтый сом: его маринуют, а затем томят в ароматном базовом соусе.

Разное

Средне

0 в избранном

История

Это уютное сытное блюдо с насыщенным пикантным вкусом, которое дарит чувство тепла и удовлетворения, идеально подходит для плотного обеда или семейного ужина.

Ингредиенты

желтый сом (жабры удалены, потрошен, вымыт, на спинке сделаны прямые надрезы с обеих сторон) 750 g

базовое масло 50 g

базовая паста 650 g

лечебное вино 20 g

уксус a pinch

специи a pinch

китайские травяные ингредиенты a pinch

кориандр (разрезанный на отрезки) 20 g

зелёный лук (нарезать на отрезки) 20 g

соль 1 g

глутамат натрия 3 g

куриный бульонный порошок 2 g

имбирный сок 15 g

кулинарное вино 10 g

острая приправа (или острая приправа с перцем муравейником, выбирать по вкусу) 5 g

Инструкции

Подготовка основного ингредиента

Удалите жабры и внутренности желтого сома, тщательно промойте и сделайте прямые надрезы по обе стороны спины.

Маринование основного ингредиента

Добавьте к основному ингредиенту 1 г соли, 3 г глютамата натрия, 2 г порошка куриного бульона, 15 г имбирного сока, 10 г кулинарного вина и 5 г острой приправы, затем осторожно перемешайте до равномерного распределения.

Тушение

Добавьте в кастрюлю базовое масло, затем положите базовые ингредиенты, а сверху выложите замаринованный основной ингредиент. Равномерно посыпьте целебным вином, традиционными китайскими травяными ингредиентами и специями. Тушите при 270° в течение 4 минут, затем снизьте температуру до 130° и тушите еще 3 минуты, добавьте соус, накройте крышкой и тушите еще 3 минуты, посыпьте нарезанным зеленым луком и кинзой — блюдо готово к подаче.