노랑 메기 조림 냄비

Name: 노랑 메기 조림 냄비
Ingredients: 750 g 노란 메기 (아가미 제거, 내장 제거, 씻어서 등 양쪽에 직선 칼집을 낸 것); 50 g 기본 기름; 650 g 기본 장; 20 g 의약용 술; 약간 식초; 약간 향신료; 약간 한약재; 20 g 고수 (조각으로 썬 것); 20 g 쪽파 (썰어서 사용); 1 g 소금; 3 g MSG; 2 g 닭 육수 가루; 15 g 생강 즙; 10 g 맛술; 5 g 매운 양념 (또는 얼얼한 매운 양념, 취향에 따라 선택하세요)

노랑 메기를 주재료로 만든 짭짤한 요리로, 밑간을 한 후 풍부한 맛의 소스와 함께 서서히 조려낸 요리입니다.

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이야기

부드럽게 밑간된 노랑 메기를 풍부하고 짭짤한 소스에서 서서히 조려낸 이 따뜻한 요리는 깊은 풍미와 든든한 한 끼를 선사합니다.

재료

노란 메기 (아가미 제거, 내장 제거, 씻어서 등 양쪽에 직선 칼집을 낸 것) 750 g

기본 기름 50 g

기본 장 650 g

의약용 술 20 g

식초 약간

향신료 약간

한약재 약간

고수 (조각으로 썬 것) 20 g

쪽파 (썰어서 사용) 20 g

소금 1 g

MSG 3 g

닭 육수 가루 2 g

생강 즙 15 g

맛술 10 g

매운 양념 (또는 얼얼한 매운 양념, 취향에 따라 선택하세요) 5 g

조리 방법

주재료 준비

노란 메기의 아가미와 내장을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 등 부분 양옆에 직선으로 칼집을 넣습니다.

주재료 양념하기

주재료에 소금 1g, 이시엠지(MSG) 3g, 닭 다시다 가루 2g, 생강즙 15g, 청주 10g, 매운 양념 5g을 넣고 살살 섞어 고르게 묻힙니다.

조림

냄비에 기름을 두른 뒤 기본 재료를 넣고, 그 위에 양념한 주재료를 올려놓습니다. 약주, 한약재, 향신료를 고르게 뿌린 뒤 270°에서 4분간 조림한 후 온도를 130°로 낮춰 3분간 더 조림합니다. 소스를 넣고 뚜껑을 덮어 3분간 추가로 조림한 뒤 다진 파와 고수를 뿌려 서빙하면 됩니다.