Pot de silure jaune braisé

Name: Pot de silure jaune braisé
Ingredients: 750 g poisson-chat jaune (branchies retirées, vidé, lavé, fentes droites coupées de chaque côté du dos); 50 g huile de base; 650 g pâte de base; 20 g vin médicinal; a pinch vinaigre; a pinch épices; a pinch ingrédients de plantes médicinales chinoises; 20 g coriandre (coupée en tronçons); 20 g oignon vert (coupé en tronçons); 1 g sel; 3 g glutamate monosodique; 2 g poudre de bouillon de poulet; 15 g jus de gingembre; 10 g vin de cuisson; 5 g assaisonnement piquant (ou assaisonnement piquant et engourdissant, selon votre goût)

Un plat savoureux dont l'ingrédient principal est le silure jaune, mariné puis braisé dans une sauce de base pleine de goût.

Variable

Intermédiaire

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Histoire

Ce plat réconfortant met à l'honneur un silure jaune tendre, mariné à la perfection et lentement braisé dans une sauce riche et savoureuse, pour un repas profondément goûteux et satisfaisant.

Ingrédients

poisson-chat jaune (branchies retirées, vidé, lavé, fentes droites coupées de chaque côté du dos) 750 g

huile de base 50 g

pâte de base 650 g

vin médicinal 20 g

vinaigre a pinch

épices a pinch

ingrédients de plantes médicinales chinoises a pinch

coriandre (coupée en tronçons) 20 g

oignon vert (coupé en tronçons) 20 g

sel 1 g

glutamate monosodique 3 g

poudre de bouillon de poulet 2 g

jus de gingembre 15 g

vin de cuisson 10 g

assaisonnement piquant (ou assaisonnement piquant et engourdissant, selon votre goût) 5 g

Instructions

Préparation de l'ingrédient principal

Retirez les ouïes et les viscères du poisson-chat jaune, lavez-le soigneusement et réalisez des incisions droites des deux côtés du dos.

Marinade de l'ingrédient principal

Ajoutez à l'ingrédient principal 1 g de sel, 3 g de glutamate monosodique (MSG), 2 g de poudre de bouillon de poulet, 15 g de jus de gingembre, 10 g de vin de cuisine et 5 g d'assaisonnement épicé, puis mélangez délicatement jusqu'à obtention d'un mélange uniforme.

Braisation

Ajoutez l'huile de base dans une marmite, puis ajoutez les ingrédients de base, et disposez l'ingrédient principal mariné sur le dessus. Saupoudrez uniformément de vin médicinal, d'ingrédients de plantes médicinales chinoises traditionnelles et d'épices. Faites braiser à 270° pendant 4 minutes, puis réglez sur 130° et poursuivez le braisage pendant 3 minutes, ajoutez la sauce, couvrez et laissez braiser encore 3 minutes, saupoudrez de ciboule hachée et de coriandre, puis le plat est prêt à servir.