دجاج صغير مطهو مع الكستناء

Name: دجاج صغير مطهو مع الكستناء
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1000 g دجاجة صغيرة (انزع الرأس والمخالب أثناء التحضير؛ احتفظ بالقونصة والكبد); 200 g كستناء (اقطع علامة صليب على القشرة، ثم قشر); 600 g مرق دجاج; 50 g صلصة الصويا; 250 g زيت نباتي (يُستهلك حوالي 75 غ فعليًا); 50 g شحم خنزير مطبوخ; 25 g شرائح البصل الأخضر; 1.5 g ملح ناعم; 1.5 g غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 20 g نشاء مبلل

يُسلق الدجاج الصغير مع الكستناء معًا، مما يُنتج دجاجًا طريًا ومرنًا وكستناءً ناعمًا ولزجًا بنكهة حلوة مُعتدلة ورائحة شهيّة.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

دجاجة صغيرة (انزع الرأس والمخالب أثناء التحضير؛ احتفظ بالقونصة والكبد) 1000 g

كستناء (اقطع علامة صليب على القشرة، ثم قشر) 200 g

مرق دجاج 600 g

صلصة الصويا 50 g

زيت نباتي (يُستهلك حوالي 75 غ فعليًا) 250 g

شحم خنزير مطبوخ 50 g

شرائح البصل الأخضر 25 g

ملح ناعم 1.5 g

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 1.5 g

نشاء مبلل 20 g

الخطوات

الخطوة 1

اغسل الدجاجة الصغيرة. اقطع الرأس والمخالب إلى نصفين، واقطع أجزاء الصدر والجناح إلى 6 قطع، واقطع الأجزاء المتبقية إلى مكعبات بحجم 3 سم، واقطع كل فخذ دجاج إلى قطعتين، واقطع رقبة الدجاج إلى قطع بطول 4 سم، واقسم كل جناح دجاج إلى 4 قطع، وقم بعمل نمط تقاطع ناعم على السطح. باستخدام سكين، اقطع صليبًا في قشرة كل حبة كستناء، ثم ضعها في قدر من الماء المغلي واطبخها على نار عالية لمدة 5 دقائق، ثم ارفعها وقشر القشور.

الخطوة 2

ضع مقلاة الووك على نار عالية، صب الزيت النباتي وسخنه حتى 70٪ من السخونة (حين تتشكل فقاعات صغيرة حول عود الأكل). أضف قطع الدجاج واقليها لمدة 5 دقائق، ثم ارفعها. اسكب الزيت، وأضف مرق الدجاج والكستناء وصلصة الصويا والملح الناعم والسكر وقونصة الدجاج وكبد الدجاج، واترك الخليط يغلي بقوة على نار عالية لمدة 10 دقائق، حتى ينضج اللحم ويصبح الكستناء طريًا ونشويًا. قلّب مع شحم الخنزير المطبوخ وغلوتامات أحادية الصوديوم وشرائح البصل الأخضر الأبيض، ثم كثّف بالنشاء المبلل، وقدّمه في الطبق.