Тушёная молодая курица с каштанами

Name: Тушёная молодая курица с каштанами
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1000 г молодая курица (при подготовке удалить голову и когти; сохранить желудок и печень); 200 г каштаны (сделать крестообразный надрез на скорлупе, затем очистить); 600 г куриный бульон; 50 г соевый соус; 250 г растительное масло (фактически используется около 75 г); 50 г варёное свиное сало; 25 г сегменты зелёного лука; 1,5 г мелкая соль; 1,5 г глутамат натрия; 20 г жидкий крахмал

Молодой цыплёнок и каштаны тушатся вместе, получается нежная, упругая курица и мягкие, клейкие каштаны с мягкой сладостью и пикантным ароматом.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

молодая курица (при подготовке удалить голову и когти; сохранить желудок и печень) 1000 г

каштаны (сделать крестообразный надрез на скорлупе, затем очистить) 200 г

куриный бульон 600 г

соевый соус 50 г

растительное масло (фактически используется около 75 г) 250 г

варёное свиное сало 50 г

сегменты зелёного лука 25 г

мелкая соль 1,5 г

глутамат натрия 1,5 г

жидкий крахмал 20 г

Инструкции

Шаг 1

Вымойте молодую курицу. Разрубите голову и когти пополам, нарежьте грудку и крылья на 6 кусков, оставшиеся части нарежьте кубиками по 3 см, каждую куриную ножку разрубите на 2 части, шейку нарежьте на сегменты по 4 см, каждое куриное крыло разрубите на 4 части и сделайте на поверхности неглубокие крестообразные надрезы. Ножом сделайте крестообразный надрез на скорлупе каждого каштана, опустите их в кастрюлю с кипящей водой и варите на сильном огне 5 минут, затем выньте и очистите от скорлупы.

Шаг 2

Поставьте вок на сильный огонь, влейте растительное масло и нагрейте до 70% готовности (когда вокруг палочки образуются мелкие пузырьки). Добавьте куски курицы и обжаривайте 5 минут, затем выньте. Слейте масло, добавьте куриный бульон, каштаны, соевый соус, мелкую соль, сахар, куриный желудок и куриную печень и доведите до сильного кипения на сильном огне в течение 10 минут, пока мясо не станет мягким, а каштаны — мягкими и рассыпчатыми. Добавьте варёное свиное сало, глутамат натрия и сегменты белого зелёного лука, загустите жидким крахмалом, затем выложите на тарелку и подавайте.