بريتون سابليه

Name: بريتون سابليه
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 40 ml روم (لنقع الفواكه المجففة); 90 g تين مجفف (مفروم); 90 g مشمش مجفف (مفروم); 150 g زبدة; 150 g زبدة مخملية; 150 g سكر بودرة; 3 صفار البيض; 1 g ملح; كمشة مستخلص الفانيليا; 20 g زبيب; 300 g دقيق الكيك (منخول); 4 g بيكنج بودر; حسب الرغبة غسول صفار البيض (لدهن السطح)

معجنات فرنسية مقرمشة وغنية بالزبدة من منطقة بريتاني، تُحضر من قاعدة مكونة من الزبدة والسكر وصفار البيض، وتنتشر فيها الفواكه المجففة المنقوعة في الروم، ثم تُخبز.

55 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

روم (لنقع الفواكه المجففة) 40 ml

تين مجفف (مفروم) 90 g

مشمش مجفف (مفروم) 90 g

زبدة 150 g

زبدة مخملية 150 g

سكر بودرة 150 g

صفار البيض 3

ملح 1 g

مستخلص الفانيليا كمشة

زبيب 20 g

دقيق الكيك (منخول) 300 g

بيكنج بودر 4 g

غسول صفار البيض (لدهن السطح) حسب الرغبة

الخطوات

نقع الفواكه المجففة

يُفرم التين المجفف والمشمش المجفف، ثم يُنقعان في الروم لإكسابهما النكهة.

خلط الدهون مع سكر البودرة

تُخلط الزبدة والزبدة المخملية وسكر البودرة حتى تمتزج فقط. يُضاف صفار البيض والملح ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.

إضافة التوابل والفواكه المجففة

يُضاف مستخلص الفانيليا وخليط الخطوة الأولى والزبيب، ثم يُخلط حتى يمتزج بالتساوي. يُنقل إلى كيس بلاستيكي ويُحفظ في الثلاجة طوال الليل.

إضافة الدقيق

يُخرج من الثلاجة، ويُضاف دقيق الكيك المنخول والبيكنج بودر، ويُخلط حتى تتكون عجينة فقط.

التشكيل والخبز

يُفرد العجين بسماكة 7 ملم. تُقطع دوائر باستخدام قطاعة دائرية، ويُدهن السطح بصفار البيض. يُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية من الأعلى / 140 درجة مئوية من الأسفل لمدة 25 دقيقة تقريبًا.