ブルトン・サブレ
バター、砂糖、卵黄を生地のベースに、ラム酒に漬け込んだドライフルーツを散りばめて焼いた、ブルターニュ地方発祥のサクサクでバターたっぷりのフランス菓子です。
材料
ラム酒（ドライフルーツの漬け込み用）
40 ml
ドライいちじく（粗みじん切り）
90 g
ドライアプリコット（粗みじん切り）
90 g
バター
150 g
ベルベットバター
150 g
粉砂糖
150 g
卵黄
3
塩
1 g
バニラエッセンス
a pinch
レーズン
20 g
薄力粉（ふるっておく）
300 g
ベーキングパウダー
4 g
卵黄液（表面に塗る用）
to taste
作り方
1
ドライフルーツを漬け込む
ドライいちじくとドライアプリコットを刻み、ラム酒に漬け込んで風味をつける。
2
油脂と粉砂糖を混ぜる
バター、ベルベットバター、粉砂糖をさっと混ざり合うまで混ぜる。卵黄と塩を加えて、滑らかになるまで混ぜる。
3
スパイスとドライフルーツを加える
バニラエッセンス、手順1で漬け込んだフルーツと漬け込み液、レーズンを加え、全体が均一になるまで混ぜる。ビニール袋に移し、一晩冷蔵庫で寝かせる。
4
粉を合わせる
冷蔵庫から出し、ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、生地がまとまるまで混ぜる。
5
成形して焼く
生地を厚さ7 mmに伸ばす。丸型で抜き、表面に卵黄液を塗る。オーブンの上火180 ℃／下火140 ℃で約25分焼く。
