Sablés Bretones

Name: Sablés Bretones
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 40 ml Ron (para remojar los frutos secos); 90 g Higos secos (picados); 90 g Albaricoques secos (picados); 150 g Mantequilla; 150 g Mantequilla velvet; 150 g Azúcar glass; 3 Yemas de huevo; 1 g Sal; una pizca Extracto de vainilla; 20 g Pasas; 300 g Harina de bizcocho (tamizada); 4 g Polvo de hornear; al gusto Yema de huevo batida (para pincelar la superficie)

Un pastel francés crujiente y mantecoso de Bretaña, elaborado con una base de mantequilla, azúcar y yema de huevo, con frutas secas empapadas en ron y horneado.

55 min

Fácil

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Ingredientes

Ron (para remojar los frutos secos) 40 ml

Higos secos (picados) 90 g

Albaricoques secos (picados) 90 g

Mantequilla 150 g

Mantequilla velvet 150 g

Azúcar glass 150 g

Yemas de huevo 3

Sal 1 g

Extracto de vainilla una pizca

Pasas 20 g

Harina de bizcocho (tamizada) 300 g

Polvo de hornear 4 g

Yema de huevo batida (para pincelar la superficie) al gusto

Instrucciones

Remojo de los frutos secos

Picar los higos secos y los albaricoques secos, luego remojarlos en ron para infusionar el sabor.

Mezclando las grasas y el azúcar glass

Mezclar la mantequilla, la mantequilla velvet y el azúcar glass hasta que estén justo combinados. Añadir las yemas de huevo y la sal y mezclar hasta que quede suave.

Añadiendo especias y frutos secos

Añadir el extracto de vainilla, la mezcla del paso 1 y las pasas, luego mezclar hasta que estén uniformemente combinados. Transferir a una bolsa de plástico y refrigerar durante la noche.

Añadiendo la harina

Sacar del refrigerador, añadir la harina de bizcocho tamizada y el polvo de hornear, y mezclar solo hasta que se forme una masa.

Formando y horneando

Extender la masa a un grosor de 7 mm. Cortar círculos usando un cortador redondo y pincelar la superficie con yema de huevo batida. Hornear en el horno a 180 °C calor arriba / 140 °C calor abajo durante unos 25 minutos.