Бретонское сабле

Name: Бретонское сабле
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 40 ml Ром (для замачивания сухофруктов); 90 g Сушёный инжир (нарезанный); 90 g Курага (нарезанная); 150 g Сливочное масло; 150 g Вельветовое масло; 150 g Сахарная пудра; 3 Яичные желтки; 1 g Соль; a pinch Ванильный экстракт; 20 g Изюм; 300 g Мука для выпечки (просеянная); 4 g Разрыхлитель; to taste Яичный желток для смазки (для смазывания поверхности)

Хрустящее, маслянистое французское печенье из Бретани, приготовленное на основе сливочного масла, сахара и яичного желтка, с пропитанными ромом сухофруктами и запечённое.

55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Ром (для замачивания сухофруктов) 40 ml

Сушёный инжир (нарезанный) 90 g

Курага (нарезанная) 90 g

Сливочное масло 150 g

Вельветовое масло 150 g

Сахарная пудра 150 g

Яичные желтки 3

Соль 1 g

Ванильный экстракт a pinch

Изюм 20 g

Мука для выпечки (просеянная) 300 g

Разрыхлитель 4 g

Яичный желток для смазки (для смазывания поверхности) to taste

Инструкции

Замачивание сухофруктов

Нарежьте сушёный инжир и курагу, затем замочите их в роме для пропитки.

Смешивание жиров и сахарной пудры

Смешайте сливочное масло, вельветовое масло и сахарную пудру до однородности. Добавьте яичные желтки и соль и перемешайте до гладкости.

Добавление специй и сухофруктов

Добавьте ванильный экстракт, смесь из шага 1 и изюм, затем перемешайте до равномерного распределения. Переложите в пластиковый пакет и уберите в холодильник на ночь.

Добавление муки

Достаньте из холодильника, добавьте просеянную муку для выпечки и разрыхлитель, и перемешайте до образования теста.

Формовка и выпечка

Раскатайте тесто до толщины 7 мм. Вырежьте кружочки с помощью круглой вырубки и смажьте поверхность яичным желтком. Выпекайте в духовке при 180 °C верхний нагрев / 140 °C нижний нагрев около 25 минут.