Breton Sablés
Ein knuspriges, buttriges französisches Gebäck aus der Bretagne, das auf einer Basis aus Butter, Zucker und Eigelb hergestellt, mit in Rum eingelegten Trockenfrüchten gespickt und gebacken wird.
Zutaten
Rum (zum Einweichen der Trockenfrüchte)
40 ml
Getrocknete Feigen (gehackt)
90 g
Getrocknete Aprikosen (gehackt)
90 g
Butter
150 g
Velvetbutter
150 g
Puderzucker
150 g
Eigelb
3
Salz
1 g
Vanilleextrakt
eine Prise
Rosinen
20 g
Kuchenmehl (gesiebt)
300 g
Backpulver
4 g
Eigelb (zum Bestreichen der Oberfläche)
nach Geschmack
Anleitung
1
Einweichen der Trockenfrüchte
Die getrockneten Feigen und getrockneten Aprikosen hacken und in Rum einweichen, um den Geschmack zu verfeinern.
2
Fette und Puderzucker verrühren
Die Butter, Velvetbutter und den Puderzucker nur kurz vermengen. Das Eigelb und das Salz hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
3
Gewürze und Trockenfrüchte hinzufügen
Den Vanilleextrakt, die Mischung aus Schritt 1 und die Rosinen hinzufügen und gleichmäßig unterrühren. In einen Gefrierbeutel füllen und über Nacht kalt stellen.
4
Mehl hinzufügen
Aus dem Kühlschrank nehmen, das gesiebte Kuchenmehl und das Backpulver hinzufügen und nur kurz verrühren, bis ein Teig entsteht.
5
Formen und Backen
Den Teig auf eine Dicke von 7 mm ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen und die Oberfläche mit Eigelb bestreichen. Im Ofen bei 180 °C Oberhitze / 140 °C Unterhitze etwa 25 Minuten backen.
