بريوش
بريوش فرنسي تقليدي بقوام ناعم ومحتوى عالٍ من الزبدة.
المكونات
دقيق قوي
9 oz (270 g)
ملح
1/4 oz (7.5 g)
سكر
1 oz (30 g)
بيض
5 oz (150 g)
حليب
1 oz (30 g)
خميرة
1 oz (30 g)
زبدة
2 1/2 oz (75 g)
الخطوات
1
عجن العجينة
أذيبي الخميرة مع الحليب واعجني مكونات A حتى تحصلي على عجينة مخفوقة جيداً.
2
إضافة الزبدة
أضيفي الزبدة واعجني جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولامعة ومطاطية.
3
التخمير
اتركيها لتتخمر لمدة ساعة واحدة.
4
تحضير القوالب
ادهني قوالب الكب كيك المموجة بقليل من الدهن.
5
التقسيم
بعد الساعة، قسمي عجينة البريوش إلى قطع بوزن حوالي 30 غرام.
6
التشكيل
شكليها أولاً على شكل دائري ثم على شكل دمبل بحيث يكون الطرف الصغير حوالي نصف حجم الطرف الآخر.
7
الشكل
ضعي الطرف المستدير الطويل من القطعة في القالب. مع إبقاء الكرة الصغيرة معلقة، اصنعي حفرة في مركز الكرة الكبيرة بالإصبع. دعي الكرة الصغيرة تستقر في هذه الحفرة بحيث يصبح الشكل شبيهاً برغيف الكوخ.
8
الغسل
ادهني الوجه بحذر بالبيض.
9
الإنبات
اتركيها تتخمر حتى يتضاعف حجمها في مكان رطب (غير دافئ جداً).
10
الخبز
اخبزيها على حرارة حوالي 238°م لمدة 10 دقائق.
11
التبريد
أخرجيها من القالب وهي لا تزال ساخنة وانقليها إلى شبكات التبريد.
