Бриошь
Традиционная французская бриошь с мягкой текстурой и высоким содержанием масла.
Ингредиенты
сильная мука
9 oz (270 g)
соль
1/4 oz (7.5 g)
сахар
1 oz (30 g)
яйца
5 oz (150 g)
молоко
1 oz (30 g)
дрожжи
1 oz (30 g)
сливочное масло
2 1/2 oz (75 g)
Инструкции
1
Замес теста
Разведите дрожжи в молоке и замесите из ингредиентов группы A хорошо вымешанное тесто.
2
Добавить масло
Добавьте масло и хорошо вымесите до получения шелковистого, гладкого, упругого теста.
3
Брожение
Оставьте для брожения на 1 час.
4
Подготовка форм
Слегка смажьте маслом рифлёные формочки для кексов.
5
Разделка
Через час разделите тесто бриоши на кусочки примерно по 30 г.
6
Формовка
Сначала скатайте в шар, затем придайте форму гантели, где меньший конец составляет примерно половину размера большего.
7
Придание формы
Поместите более длинный утолщённый конец кусочка в форму. Удерживая малый утолщённый конец навесу, сделайте пальцем углубление в центре большого утолщения. Опустите малый утолщённый конец в это углубление так, чтобы форма напоминала сельский каравай.
8
Смазка
Аккуратно смажьте яйцом.
9
Расстойка
Оставьте для расстойки до увеличения в два раза во влажном месте (не слишком тёплом).
10
Выпечка
Выпекайте при температуре примерно 460°F (238°C) в течение 10 минут.
11
Охлаждение
Извлеките из формы, пока ещё горячее, и переложите на решётку для охлаждения.
