كيس البروكيد (جيوب من جلد التوفو)
طبق نباتي على شكل محفظة، يُحضَّر بلفّ حشوة من فطر الشيتاكي والبيكاما والجزر داخل جلد التوفو، ثم يُقلى حتى يصبح مقرمشًا.
المكونات
جلد التوفو (تُقطع كل ورقة إلى 8 قطع)
2
فطر شيتاكي المجفف (يُقطع إلى شرائح على شكل أصابع)
4
الجزر الأبيض (يُقطع إلى شرائح على شكل أصابع)
80 g
الجزر (يُقطع إلى شرائح على شكل أصابع)
80 g
طحالب سوداء (فا تساي)، تُنقع حتى تطرى، تُغسل وتُفتت
رشة
فص ثوم (يُقطع إلى شرائح على شكل أصابع)
1
زنجبيل (مُقطع إلى شرائح)
1 slices
صلصة الصويا (للتتبيل)
1 tsp
صلصة المحار النباتية (للتتبيل)
1 tbsp
مسحوق مرقة الدجاج النباتية (للتتبيل)
1/2 tsp
نشا الذرة (للتتبيل)
1 tsp
ماء (للتتبيل)
3 tbsp
زيت (للقلي السريع)
3 tbsp
زيت (للقلي العميق)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تجهيز القطع
تُقطع جميع المكونات (باستثناء جلد التوفو) إلى شرائح على شكل أصابع.
2
تحمير الحشوة
يُسخن الووك مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت، وتُقلّى شرائح الزنجبيل حتى تفوح رائحتها. يُضاف فطر شيتاكي ويُقلَّب قليلاً، ثم تُضاف باقي الخضروات وتُقلَّب حتى تمتزج بالتساوي. تُضاف التتبيلة وتُقلَّب لتغطي المكونات جيداً، ثم تُنقل إلى طبق وتُترك لتبرد لاستخدامها لاحقاً.
3
لف الأكياس
توضع كمية من الحشوة المبردة على كل قطعة من جلد التوفو وتُلفّ على شكل كيس صغير. تُقلى في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تُرفع وتُصفى.
4
التزيين
يُنقع فجل الدايكون الياباني المجفف حتى يطرى، ثم يُسلق قليلاً حتى يصبح مرناً. يُربط حول كل كيس مقلي كشريط هدية لإتمام الطبق.
