Bourse de Brocart (Poches en peau de tofu)

Name: Bourse de Brocart (Poches en peau de tofu)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 Peau de tofu (chaque feuille coupée en 8 morceaux); 4 Champignons shiitake séchés (coupés en lanières); 80 g Jicama (coupé en lanières); 80 g Carotte (coupée en lanières); Mousse noire (fa cai), trempée jusqu'à tendreté, lavée et effilée, une pincée; 1 Gousse d'ail (coupée en lanières); 1 tranche Gingembre (tranché); 1 c. à thé Sauce soja (assaisonnement); 1 c. à soupe Sauce d'huître végétalienne (assaisonnement); 1/2 c. à thé Bouillon de poulet végétarien en poudre (assaisonnement); 1 c. à thé Fécule de maïs (assaisonnement); 3 c. à soupe Eau (assaisonnement); 3 c. à soupe Huile (pour sauter); Huile (pour frire), au goût

Un plat végétarien en forme de bourse réalisé en enveloppant une garniture de champignons shiitake, de jicama et de carotte dans une peau de tofu, puis en faisant frire jusqu'à ce que ce soit croustillant.

45 min

Facile

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Bourse de Brocart (Poches en peau de tofu)

Ingrédients

Peau de tofu (chaque feuille coupée en 8 morceaux) 2

Champignons shiitake séchés (coupés en lanières) 4

Jicama (coupé en lanières) 80 g

Carotte (coupée en lanières) 80 g

Mousse noire (fa cai), trempée jusqu'à tendreté, lavée et effilée une pincée

Gousse d'ail (coupée en lanières) 1

Gingembre (tranché) 1 tranche

Sauce soja (assaisonnement) 1 c. à thé

Sauce d'huître végétalienne (assaisonnement) 1 c. à soupe

Bouillon de poulet végétarien en poudre (assaisonnement) 1/2 c. à thé

Fécule de maïs (assaisonnement) 1 c. à thé

Eau (assaisonnement) 3 c. à soupe

Huile (pour sauter) 3 c. à soupe

Huile (pour frire) au goût

Instructions

Préparation de la coupe

Coupez tous les ingrédients (sauf la peau de tofu) en lanières en forme de doigts.

Faire revenir la garniture

Chauffez un wok avec 3 c. à soupe d'huile et faites revenir les tranches de gingembre jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez les champignons shiitake et remuez brièvement, puis ajoutez tous les légumes restants et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Incorporez les assaisonnements pour bien enrober, puis transférez dans une assiette et réservez pour laisser refroidir pour une utilisation ultérieure.

Envelopper les pochettes

Placez une portion de la garniture refroidie sur chaque morceau de peau de tofu coupé et enveloppez en forme de petite pochette. Faites frire dans l'huile chaude jusqu'à ce que ce soit doré, puis retirez et égouttez.

Décoration

Faites tremper le radis daikon japonais séché jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis blanchissez brièvement jusqu'à ce qu'il soit souple. Attachez autour de chaque pochette frite comme un ruban cadeau pour terminer.