錦の袋（湯葉包み）
巾着型の精進料理。椎茸、ジカマ、人参の具材を湯葉で包み、カリッと揚げるまで素揚げにした一品。
材料
湯葉（1枚を8切れに切る）
2
干し椎茸（棒状に切る）
4
豆薯（棒状に切る）
80 g
人参（棒状に切る）
80 g
黒キクラゲ（発菜）、水で柔らかく戻し、洗って千切りにする
ひとつまみ
にんにく（棒状に切る）
1
生姜（薄切り）
1枚
醤油（調味料）
小さじ1
精進オイスターソース（調味料）
大さじ1
ベジタリアンチキンコンソメパウダー（調味料）
小さじ1/2
片栗粉（調味料）
小さじ1
水（調味料）
大さじ3
油（炒め用）
大さじ3
油（揚げ油）
適量
作り方
1
切る下準備
すべての材料（湯葉を除く）を棒状に切る。
2
具材を炒める
中華鍋に油大さじ3を熱し、生姜の薄切りを香りが出るまで炒める。干し椎茸を加えてさっと炒め、残りの野菜を全て加えて均一に混ぜる。調味料を全体にしっかり絡め、皿に移して冷まし、後で使うために取っておく。
3
袋状に包む
冷ました具材を切った湯葉1枚ずつのせて、小袋状に包む。熱した油できつね色になるまで揚げ、取り出して油を切る。
4
飾り付け
日本の切り干し大根を柔らかくなるまで戻し、しなやかになるまでさっと茹でる。揚げた袋の周りにギフトリボンのように結んで仕上げる。
