クリームホーン
シュー生地を角形の型に巻き付け、カリッとするまで焼き、冷ましてからジャムを詰め、生クリームをトッピングした繊細なペストリー。
材料
パイ生地
8オンス (240g)
ジャム
1オンス (30g)
砂糖
1オンス (30g)
生クリーム（泡立てて風味付け）
1/4パイント (1.5デシリットル)
作り方
1
ステップ1
パイ生地を厚さ1/16インチ（1.5mm）、長さ24インチ（60cm）に伸ばす。
2
ステップ2
幅1インチ（2.5cm）の帯状に切る。
3
ステップ3
水で湿らせる。
4
ステップ4
きれいなクリームホーンの型に帯を丁寧に巻きつけ、帯を半分重ねる。先端から開口部に向かって作業する。
5
ステップ5
表面に卵白または水を塗り、細かいグラニュー糖をまぶす。
6
ステップ6
きれいな天板に置き、少なくとも30分間休ませる。
7
ステップ7
420°F（215°C）のオーブンできつね色になるまで焼く。
8
ステップ8
まだ温かいうちに、型を軽くひねって型を外す。
9
ステップ9
ジャムを少量絞り入れる。
10
ステップ10
星形の口金を付けた絞り袋（ピピングバッグ）を使って、風味付けした甘いホイップクリームを絞り入れる。小さなロゼットで仕上げ、さくらんぼで飾る。
