カリカリ塩ゴーヤ
カリッと揚げて塩味と旨味を効かせた、独特の味わいのゴーヤです。
材料
ゴーヤ（薄切り）
300 g
にんにく（みじん切り）
3片
ねぎ（みじん切り）
1本
片栗粉（塩と混ぜてゴーヤの薄切りにまぶす）
適量
食用油（揚げるために加熱）
30 g
塩
小さじ1
作り方
1
ゴーヤを湯通しする
ゴーヤを薄切りにし、沸騰したお湯で約3分間湯通ししてから取り出し、置いておく。
2
衣をつけて揚げる
湯通ししたゴーヤの薄切りに塩と片栗粉を均一にまぶす。熱した油に入れて約2分間揚げ、取り出して油を切る。にんにくとねぎをみじん切りにする。
3
炒めて仕上げる
中華鍋に少量の油を残して熱する。まず、にんにくとねぎを香りが立つまで炒め、次にゴーヤの薄切りを加えて手早く均一に炒め合わせる。
