바삭짠 여주
바삭하게 튀긴 여주는 짭짤하고 감칠맛 나는 풍미와 독특한 맛을 자랑합니다.
재료
여주 (슬라이스)
300 g
마늘 (다진 것)
3쪽
대파 (다진 것)
1
옥수수 전분 (여주 슬라이스에 코팅하기 위해 소금과 섞은 것)
적당량
식용유 (튀기기 위해 데운 것)
30 g
소금
1 작은술
조리 방법
1
여주 데치기
여주를 슬라이스하여 끓는 물에 약 3분간 데친 후 건져서 따로 둡니다.
2
옷입히고 튀기기
데친 여주 슬라이스를 소금과 옥수수 전분과 골고루 섞습니다. 뜨거운 기름에 넣어 약 2분간 튀긴 후 건져서 기름을 빼줍니다. 마늘과 대파를 다져 둡니다.
3
볶아서 내기
웍에 소량의 기름을 남기고 데웁니다. 먼저 마늘과 대파를 향이 날 때까지 볶다가 여주 슬라이스를 넣고 빠르게 골고루 섞이도록 볶습니다.
