무 조림
무가 연해지면 양념을 넣고 졸인 다음, 옥수수전분 풀을 넣어 걸쭉하게 농도를 맞추고 빛이 나도록 소스를 졸여 주세요.
재료
무(뿌리 제거, 껍질 벗기고 채 썬 것)
간 보고
식용유
간 보고
사천 페퍼유
간 보고
간장
간 보고
백설탕
간 보고
물전분 풀
간 보고
가는 소금
간 보고
요리주
간 보고
다진 파
간 보고
다진 생강
간 보고
조리 방법
1
단계 1
무를 씻어 뿌리를 제거하고 껍질을 벗긴 후 채 썬다. 끓는 물이 담긴 냄비에 무를 넣고 아주 부드러워질 때까지 익힌 다음 건져내어 남은 물기를 빼준다.
2
단계 2
냄비를 불 위에 올려놓고 기름을 두른다. 기름이 달궈지면 다진 파와 다진 생강을 넣어 향을 내준다. 간장, 백설탕, 요리주, 가는 소금, 물을 넣고 섞은 다음 무 채를 더한다. 조림 국물이 절반으로 줄어들 때까지 졸이고, 물전분 풀을 풀어 걸쭉하게 농도를 맞춘 뒤 사천 페퍼유를 뿌려서 낸다.
