大根の煮物
大根が柔らかくなったら、調味料を加えて煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけ、照りが出るまで煮詰めます。
材料
大根（根元を切り落とし、皮をむいて細切り）
適量
植物油
適量
花椒油
適量
醤油
適量
白砂糖
適量
水溶き片栗粉
適量
細目塩
適量
料理酒
適量
みじん切りネギ
適量
みじん切り生姜
適量
作り方
1
手順 1
大根を洗い、根元と皮を取り除いて細切りにする。鍋に大根を入れ、沸騰した湯でとても柔らかくなるまで煮てから取り出し、水気を切る。
2
手順 2
中華鍋を火にかけ、油を引く。熱くなったらみじん切りのネギと生姜を加えて香りを出す。醤油、白砂糖、料理酒、細目塩、水を加えて混ぜ、大根の細切りを入れる。煮汁が半分になるまで煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、花椒油を回しかけて供する。
