一般メレンゲまたはフレンチメレンゲ
基本のフランス風メレンゲは、常温の卵白と砂糖を角が立つまで泡立てて作ります。
材料
卵白（常温）
250 g
グラニュー糖（1回目、泡立てながら加える）
250 g
グラニュー糖または粉糖（2回目、最後に混ぜ込む）
250 g
作り方
1
ステップ1
ミキサーを使って、中速から高速に切り替え、卵白が柔らかいツノが立つまで泡立てる。
2
ステップ2
ミキサーを動かしたまま、1回目の砂糖を数回に分けて加え、硬いツノが立つまで泡立てる。
3
ステップ3
ミキサーを止め、スパチュラを使って残りの砂糖を混ぜ込む。
