Meringue commune ou Meringue française
Meringue française de base préparée en battant des blancs d'œufs à température ambiante avec du sucre jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Ingrédients
blancs d'œufs (température ambiante)
250 g
sucre granulé (première portion, ajouter en fouettant)
250 g
sucre granulé ou sucre glace (deuxième portion, incorporer à la fin à la spatule)
250 g
Instructions
1
Étape 1
Utilisez un batteur, en commençant à vitesse moyenne puis à vitesse élevée, pour fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.
2
Étape 2
Pendant que le batteur fonctionne, ajoutez la première portion de sucre par petites quantités et fouettez jusqu'à obtenir des pics fermes.
3
Étape 3
Arrêtez le batteur et utilisez une spatule pour incorporer le reste du sucre.
