Émincés de dragon et phénix aux chrysanthèmes
Un sauté léger et rafraîchissant de poisson mandarin émincé et de poulet avec des pousses de soja et du chrysanthème.
Ingrédients
filet de poisson mandarin (émietté)
au goût
blanc de poulet (émietté)
au goût
pousses de soja
au goût
pétales de chrysanthème (trempés dans de l'eau salée)
au goût
poivron rouge (émietté)
au goût
sel
au goût
vin de cuisine
au goût
bouillon de poulet en poudre
au goût
blanc d'œuf
au goût
bouillon clair
au goût
fécule
au goût
huile de salade
au goût
Instructions
1
Étape 1
Émincez le poisson mandarin et le blanc de poulet en fines lanières séparément. Assaisonnez de sel, de vin de cuisine, de bouillon de poulet en poudre, de blanc d'œuf et de fécule pour enrober, puis passez brièvement dans l'huile chaude.
2
Étape 2
Blanchissez les pousses de soja dans l'eau bouillante. Faites tremper les pétales de chrysanthème dans de l'eau salée pour enlever toute amertume.
3
Étape 3
Chauffez une fine couche d'huile de salade dans un wok, ajoutez le bouillon clair, le sel et le bouillon de poulet en poudre, et portez à ébullition. Épaississez avec de la fécule, puis ajoutez les émincés de poisson mandarin, les émincés de poulet, les pousses de soja, les pétales de chrysanthème et les lanières de poivron rouge. Faites sauter rapidement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, dressez et servez.
