국화를 곁들인 용봉채
콩나물과 국화를 곁들인 세절한 만다린어와 닭고기의 가볍고 상쾌한 볶음 요리
재료
만다린 생선 살 (채썬 것)
적당량
닭가슴살 (채썬 것)
적당량
콩나물
적당량
국화꽃잎 (소금물에 담갔 것)
적당량
붉은 파프리카 (채썬 것)
적당량
소금
적당량
요리주
적당량
닭고기 분말 육수
적당량
계란 흰자
적당량
맑은 육수
적당량
전분
적당량
샐러드유
적당량
조리 방법
1
1단계
만다린 생선과 닭가슴살을 각각 가늘게 채 썹니다. 소금, 요리주, 닭고기 분말 육수, 계란 흰자, 전분을 넣어 양념하고 옷을 입힌 다음, 뜨거운 기름에 살짝 데칩니다.
2
2단계
끓는 물에 콩나물을 데칩니다. 국화꽃잎은 소금물에 담가 두어 쓴맛을 빼줍니다.
3
3단계
웍(프라이팬)에 샐러드유를 얇게 두르고, 맑은 육수, 소금, 닭고기 분말 육수를 넣어 끓여줍니다. 전분을 풀어 걸쭉하게 한 뒤, 만다린 생선 채, 닭고기 채, 콩나물, 국화꽃잎, 파프리카 채를 넣습니다. 빠르게 볶아 고르게 섞이면 접시에 담아 냅니다.
