Einfache Meringue oder Französische Meringue
Einfache französische Baisermasse, hergestellt durch das Schlagen von zimmertemperiertem Eiweiß mit Zucker, bis sich steife Spitzen bilden.
Zutaten
Eiweiß (Zimmertemperatur)
250 g
Kristallzucker (erster Teil, beim Schlagen zugeben)
250 g
Kristallzucker oder Puderzucker (zweiter Teil, am Ende unterheben)
250 g
Anleitung
1
Schritt 1
Das Eiweiß mit einem Mixer zunächst bei mittlerer, dann bei hoher Geschwindigkeit zu weichem Schnee schlagen.
2
Schritt 2
Bei laufendem Mixer den ersten Teil des Zuckers portionsweise zugeben und zu steifem Schnee schlagen.
3
Schritt 3
Den Mixer ausschalten und mit einem Teigspatel den restlichen Zucker vorsichtig unterheben.
