Rábano estofado
Una vez que el rábano esté tierno, añade los condimentos y estofa, luego espesa con maicena disuelta en agua y reduce la salsa hasta que quede brillante.
Ingredientes
Rábano (sin raíz, pelado, cortado en tiras)
al gusto
Aceite vegetal
al gusto
Aceite de pimienta de Sichuan
al gusto
Salsa de soja
al gusto
Azúcar blanca
al gusto
Mezcla de almidón con agua
al gusto
Sal fina
al gusto
Vino de cocina
al gusto
Cebolla de verdeo picada
al gusto
Jengibre picado
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Lave el rábano, retire la raíz y la cáscara, y córtelo en tiras. Coloque el rábano en una olla con agua hirviendo y cocine hasta que esté muy tierno, luego retire y escurra el exceso de agua.
2
Paso 2
Ponga un wok al fuego y añada aceite. Una vez caliente, agregue la cebolla de verdeo picada y el jengibre picado para liberar su aroma. Incorpore la salsa de soja, el azúcar blanca, el vino de cocina, la sal fina y el agua, luego añada las tiras de rábano. Cocine a fuego lento hasta que el líquido de cocción se reduzca a la mitad, agregue la mezcla de almidón con agua para espesar, rocíe con el aceite de pimienta de Sichuan y sirva.
