크림 혼
호른 모양의 틀에 슈 크레므 반죽을 감싸 바삭하게 구운 뒤, 식으면 잼을 채우고 휘핑 크림을 얹은 정교한 페이스트리.
재료
퍼프 페이스트리 반죽
8 ounces (240 g)
잼
1 ounce (30 g)
설탕
1 ounce (30 g)
생크림 (거품 내어 향신료를 더한 것)
1/4 pint (1.5 dl)
조리 방법
1
1단계
퍼프 페이스트리 반죽을 두께 1/16인치(1.5mm), 길이 24인치(60cm)로 밀어 펴주세요.
2
2단계
폭 1인치(2.5cm)의 스트로줄로 잘라주세요.
3
3단계
물로 적셔주세요.
4
4단계
스트로줄을 깨끗한 크림 혼 몰드 주위에 반씩 겹치도록 조심스럽게 감아주세요. 끝에서 열린 쪽으로 작업해주세요.
5
5단계
표면에 달걀 흰자 또는 물을 바르고, 고운 백설탕에 담가주세요.
6
6단계
깨끗한 베이킹 시트에 놓고 최소 30분 정도 쉬게 해주세요.
7
7단계
420°F(215°C)의 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주세요.
8
8단계
아직 따뜻할 때, 몰드를 살짝 부드럽게 돌린 후, 몰드를 제거해주세요.
9
9단계
잼을 조금 짜 넣어주세요.
10
10단계
별 모양 팀이 부착된 파이핑 백을 사용하여, 향신료를 넣고 설탕을 더한 생크림을 채워주세요. 작은 장식으로 마무리하고 체리로 장식해주세요.
