Cremhörnchen
Ein feines Gebäck, das entsteht, indem man Brandteig um hornförmige Formen wickelt und ihn knusprig backt. Nach dem Abkühlen wird es mit Marmelade gefüllt und mit Schlagsahne garniert.
Zutaten
Blätterteig
8 Unzen (240 g)
Marmelade
1 Unze (30 g)
Zucker
1 Unze (30 g)
Schlagsahne (geschlagen und aromatisiert)
1/4 Pinte (1,5 dl)
Anleitung
1
Schritt 1
Den Blätterteig auf 1,5 mm Dicke und 60 cm Länge ausrollen.
2
Schritt 2
In 2,5 cm breite Streifen schneiden.
3
Schritt 3
Mit Wasser befeuchten.
4
Schritt 4
Die Streifen vorsichtig um saubere Cremhörnchenformen wickeln, wobei jeder Streifen um die Hälfte überlappen sollte. Von der Spitze zum offenen Ende hin arbeiten.
5
Schritt 5
Die Oberfläche mit Eiweiß oder Wasser bestreichen und in feinen Kristallzucker tauchen.
6
Schritt 6
Auf ein sauberes Backblech legen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.
7
Schritt 7
Im Ofen bei 215 °C goldbraun backen.
8
Schritt 8
Während die Hörnchen noch warm sind, die Form vorsichtig leicht drehen und dann herausziehen.
9
Schritt 9
Eine kleine Klecks Marmelade hineinspritzen.
10
Schritt 10
Mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle mit aromatisierter und gesüßter Schlagsahne füllen. Mit einer kleinen Rosette abschließen und mit einer Kirsche dekorieren.
