Cornets de crème
Une pâtisserie délicate réalisée en enroulant de la pâte à choux autour de moules en forme de corne et en cuisant jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis garnie de confiture et recouverte de crème fouettée une fois refroidie.
Ingrédients
pâte feuilletée
8 onces (240 g)
confiture
1 once (30 g)
sucre
1 once (30 g)
crème entière (fouettée et aromatisée)
1/4 pinte (1,5 dl)
Instructions
1
Étape 1
Étalez la pâte feuilletée à 1/16 de pouce (1,5 mm) d'épaisseur et 24 pouces (60 cm) de long.
2
Étape 2
Coupez en bandes de 1 pouce (2,5 cm) de largeur.
3
Étape 3
Humidifiez avec de l'eau.
4
Étape 4
Enroulez soigneusement les bandes autour de moules à cornets propres, en faisant se chevaucher chaque bande de moitié. Travaillez de la pointe vers l'extrémité ouverte.
5
Étape 5
Badigeonnez la surface de blanc d'œuf ou d'eau, puis trempez dans du sucre cristallisé fin.
6
Étape 6
Placez sur une plaque de cuisson propre et laissez reposer pendant au moins une demi-heure.
7
Étape 7
Faites cuire au four à 215 °C (420 °F) jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
8
Étape 8
Pendant que c'est encore tiède, tournez délicatement le moule, puis retirez-le.
9
Étape 9
Pochez une petite noix de confiture.
10
Étape 10
À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille étoilée, garnissez de crème fouettée parfumée et sucrée. Terminez par une petite rosace et décorez d'une cerise.
