Brokat-Beutel (Tofuhaut-Täschchen)

Name: Brokat-Beutel (Tofuhaut-Täschchen)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 Tofuhaut (jedes Blatt in 8 Stücke schneiden); 4 Getrocknete Shiitake-Pilze (in fingerdicke Streifen schneiden); 80 g Jicama (in fingerdicke Streifen schneiden); 80 g Karotte (in fingerdicke Streifen schneiden); Schwarzes Moos (Fa Cai), eingeweicht bis weich, gewaschen und in Streifen geschnitten, eine Prise; 1 Knoblauchzehe (in fingerdicke Streifen schneiden); 1 Scheibe Ingwer (in Scheiben geschnitten); 1 TL Sojasauce (Würze); 1 EL Vegetarische Austernsauce (Würze); 1/2 TL Vegetarisches Hühnerbrühepulver (Würze); 1 TL Speisestärke (Würze); 3 EL Wasser (Würze); 3 EL Öl (zum Anbraten); Öl (zum Frittieren), nach Geschmack

Ein beutelförmiges vegetarisches Gericht, bei dem eine Füllung aus Shiitake-Pilzen, Jicama und Karotten in Tofuhaut eingewickelt und anschließend knusprig frittiert wird.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Tofuhaut (jedes Blatt in 8 Stücke schneiden) 2

Getrocknete Shiitake-Pilze (in fingerdicke Streifen schneiden) 4

Jicama (in fingerdicke Streifen schneiden) 80 g

Karotte (in fingerdicke Streifen schneiden) 80 g

Schwarzes Moos (Fa Cai), eingeweicht bis weich, gewaschen und in Streifen geschnitten eine Prise

Knoblauchzehe (in fingerdicke Streifen schneiden) 1

Ingwer (in Scheiben geschnitten) 1 Scheibe

Sojasauce (Würze) 1 TL

Vegetarische Austernsauce (Würze) 1 EL

Vegetarisches Hühnerbrühepulver (Würze) 1/2 TL

Speisestärke (Würze) 1 TL

Wasser (Würze) 3 EL

Öl (zum Anbraten) 3 EL

Öl (zum Frittieren) nach Geschmack

Anleitung

Schneidevorbereitung

Alle Zutaten (außer der Tofuhaut) in fingerförmige Streifen schneiden.

Füllung anbraten

Einen Wok mit 3 EL Öl erhitzen und die Ingwerscheiben darin anbraten, bis sie duften. Die Shiitake-Pilze hinzufügen und kurz rühren, dann das restliche Gemüse dazugeben und alles gleichmäßig vermengen. Die Gewürze einrühren, bis alles gut überzogen ist, dann auf einen Teller geben und zur späteren Verwendung beiseitestellen und abkühlen lassen.

Beutel einwickeln

Eine Portion der abgekühlten Füllung auf jedes Stück geschnittene Tofuhaut legen und zu einem kleinen Beutel formen. In heißem Öl goldbraun frittieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

Dekoration

Den japanischen getrockneten Daikonrettich einweichen, bis er weich ist, dann kurz blanchieren, bis er biegsam ist. Wie ein Geschenkband um jeden frittierten Beutel binden, um das Gericht abzuschließen.