보석 주머니 (두부 껍질 포켓)
표고버섯, 야마, 당근을 채운 재료를 유부로 감싸 만든 주머니 모양의 채식 요리로, 바삭해질 때까지 튀겨낸다.
재료
두부 껍질 (각 장을 8조각으로 자름)
2
말린 표고버섯 (손가락 모양으로 채 썰기)
4
마(궈저우) (손가락 모양으로 채 썰기)
80 g
당근 (손가락 모양으로 채 썰기)
80 g
검정 이끼 (파차이), 부드러워질 때까지 불려 씻어낸 뒤 채 썰기
a pinch
마늘 한 쪽 (손가락 모양으로 채 썰기)
1
생강 (슬라이스)
1 slices
간장 (양념)
1 tsp
채식 굴 소스 (양념)
1 tbsp
채식 치킨 부용 파우더 (양념)
1/2 tsp
옥수수 전분 (양념)
1 tsp
물 (양념)
3 tbsp
식용유 (볶음용)
3 tbsp
식용유 (튀김용)
to taste
조리 방법
1
재료 손질
두부 껍질을 제외한 모든 재료를 손가락 모양의 막대기로 잘라주세요.
2
속 재료 볶기
웍에 식용유 3큰술을 두르고 생강 슬라이스를 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 표고버섯을 넣고 잠시 볶은 뒤 나머지 채소를 모두 더해 골고루 섞이도록 볶습니다. 양념을 넣어 잘 섞이게 저은 다음 접시에 옮겨 식혀둡니다.
3
주머니 말기
식혀둔 속 재료를 각 두부 껍질 조각 위에 놓고 작은 주머니 모양으로 감싸줍니다. 뜨거운 기름에 노릇하게 튀긴 뒤 건져 기름을 빼줍니다.
4
장식
일본식 말린 무를 부드러워질 때까지 불린 뒤, 유연해질 때까지 잠깐 데쳐줍니다. 튀긴 주머니에 선물 리본처럼 묶어 마무리합니다.
