Knusprig-salzige Bittermelone
Knusprig frittierte Bittermelone mit einem herzhaften, salzigen Geschmack und unverwechselbarem Aroma.
Zutaten
Bittermelone (in Scheiben geschnitten)
300 g
Knoblauch (gehackt)
3 cloves
Frühlingszwiebel (gehackt)
1
Speisestärke (mit Salz vermengt, um die Bittermelonenscheiben zu panieren)
to taste
Speiseöl (zum Frittieren erhitzt)
30 g
Salz
1 tsp
Anleitung
1
Die Bittermelone blanchieren
Die Bittermelone in Scheiben schneiden, etwa 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und beiseitestellen.
2
Panieren und frittieren
Die blanchierten Bittermelonenscheiben gleichmäßig mit Salz und Speisestärke vermengen. In heißes Öl geben und etwa 2 Minuten frittieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Den Knoblauch und die Frühlingszwiebel fein hacken.
3
Pfannenrühren und servieren
Eine kleine Menge Öl im Wok lassen und erhitzen. Zuerst den Knoblauch und die Frühlingszwiebel darin anbraten, bis sie duften, dann die Bittermelonenscheiben hinzufügen und schnell unter Rühren gleichmäßig vermengen.
