بروكلي مع الإسكالوب الطازج

Name: بروكلي مع الإسكالوب الطازج
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 480 g إسكالوب طازج (مقشّر، مغسول، مخلوط مع التتبيلة ومتبل لفترة قصيرة); 10-12 فطر شيتاكي مجفف (منقوع حتى يصبح طريًا، سيقانه منزوعة، مخلوط مع التوابل ومبخّر حتى ينضج); 1 بروكلي (مغسول، مقطع إلى زهيرات صغيرة، مسلوق ثم مقلّى مع الزيت والملح); 1 slice زنجبيل (للقلي); 1/2 tsp عصير الزنجبيل (تتبيلة); 1/2 tsp نبيذ شاوشينغ (تتبيلة); 1/2 tbsp صلصة المحار (تتبيل); a pinch فلفل أبيض (تتبيل); 1/2 tsp ملح (صلصة); 1 tsp نبيذ شاوشينغ (صلصة); 1/2 cup ماء (صلصة); 2 tsp خليط نشا الذرة (صلصة)

طبق تشجيانغي كلاسيكي من المأكولات البحرية على الطريقة المنزلية: scallops طازجة مقلية مع فطر شيتاكي المطهو بالبخار والبروكلي، يُنهي بصوص خفيف شفاف كالزجاج. نابض بالألوان ورقيق الملمس.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

إسكالوب طازج (مقشّر، مغسول، مخلوط مع التتبيلة ومتبل لفترة قصيرة) 480 g

فطر شيتاكي مجفف (منقوع حتى يصبح طريًا، سيقانه منزوعة، مخلوط مع التوابل ومبخّر حتى ينضج) 10-12

بروكلي (مغسول، مقطع إلى زهيرات صغيرة، مسلوق ثم مقلّى مع الزيت والملح) 1

زنجبيل (للقلي) 1 slice

عصير الزنجبيل (تتبيلة) 1/2 tsp

نبيذ شاوشينغ (تتبيلة) 1/2 tsp

صلصة المحار (تتبيل) 1/2 tbsp

فلفل أبيض (تتبيل) a pinch

ملح (صلصة) 1/2 tsp

نبيذ شاوشينغ (صلصة) 1 tsp

ماء (صلصة) 1/2 cup

خليط نشا الذرة (صلصة) 2 tsp

الخطوات

الخطوة 1

اغسل الإسكالوب، واخلطه مع مكونات التتبيلة، واتركه يتبل لفترة قصيرة.

الخطوة 2

انقع فطر الشيتاكي حتى يصبح طريًا، وانزع السيقان، واخلطه مع التوابل، ثم أضف كمية كافية من الماء لتغطية الفطر بالكاد، واطبخه على البخار حتى ينضج تمامًا.

الخطوة 3

اغسل البروكلي وقطعه إلى زهيرات صغيرة. ألقِ به في ماء مغلي واسلقه حتى يصبح طريًا بالكاد، ثم صفّه جيدًا، وأنهِه بتقليبه في القليل من الزيت والملح. صفِّ أي سائل زائد واتركه جانبًا.

الخطوة 4

سخّن الزيت في مقلاة واقلِ شرائح الزنجبيل حتى تفوح رائحتها. أضف الإسكالوب وقلِّه لفترة قصيرة، ثم أضف فطر الشيتاكي المطبوخ على البخار وقلّب ليختلط. غطِّ واطبخ لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. أضف البروكلي وقلّب كل شيء معًا، ثم اسكب مكونات الصلصة المخلوطة لتكوين طبقة لامعة وشفافة. قدِّم الطبق فورًا.