Brócoli con Vieiras Frescas

Name: Brócoli con Vieiras Frescas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 480 g Vieiras frescas (sin concha, lavadas, mezcladas con el adobo y marinadas brevemente); 10-12 Hongos shiitake secos (remojados hasta que estén suaves, tallos retirados, mezclados con el condimento y cocidos al vapor hasta que estén tiernos); 1 Brócoli (lavado, cortado en pequeños floretes, blanqueado y luego salteado con aceite y sal); 1 rebanada Jengibre (para saltear); 1/2 cdta Jugo de jengibre (adobo); 1/2 cdta Vino de Shaoxing (adobo); 1/2 cda Salsa de ostras (condimento); una pizca Pimienta blanca (condimento); 1/2 cdta Sal (salsa); 1 cdta Vino de Shaoxing (salsa); 1/2 taza Agua (salsa); 2 cdtas Mezcla de maicena (salsa)

Un plato clásico de mariscos estilo casero de Zhejiang: vieiras frescas salteadas con champiñones shiitake al vapor y brócoli, terminadas con un glaseado ligero y cristalino. Vibrante en color y de textura delicada.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Vieiras frescas (sin concha, lavadas, mezcladas con el adobo y marinadas brevemente) 480 g

Hongos shiitake secos (remojados hasta que estén suaves, tallos retirados, mezclados con el condimento y cocidos al vapor hasta que estén tiernos) 10-12

Brócoli (lavado, cortado en pequeños floretes, blanqueado y luego salteado con aceite y sal) 1

Jengibre (para saltear) 1 rebanada

Jugo de jengibre (adobo) 1/2 cdta

Vino de Shaoxing (adobo) 1/2 cdta

Salsa de ostras (condimento) 1/2 cda

Pimienta blanca (condimento) una pizca

Sal (salsa) 1/2 cdta

Vino de Shaoxing (salsa) 1 cdta

Agua (salsa) 1/2 taza

Mezcla de maicena (salsa) 2 cdtas

Instrucciones

Paso 1

Lave las vieiras, combine con los ingredientes del adobo y marine brevemente.

Paso 2

Remoje los hongos shiitake hasta que estén suaves, retire los tallos, mezcle con el condimento, agregue suficiente agua para cubrir los hongos y cocine al vapor hasta que estén completamente cocidos.

Paso 3

Lave el brócoli y córtelo en pequeños floretes. Sumérjalo en agua hirviendo y blanquee hasta que esté justo tierno, escurra bien y termine salteando con un poco de aceite y sal. Escurra cualquier exceso de líquido y reserve.

Paso 4

Caliente aceite en un wok y saltee las rebanadas de jengibre hasta que estén fragantes. Agregue las vieiras y saltee brevemente, luego añada los hongos shiitake cocidos al vapor y mezcle para combinar. Tape y cocine por aproximadamente 1 minuto. Agregue el brócoli y mezcle todo junto, luego vierta los ingredientes de la salsa combinados para crear un glaseado claro y brillante. Sirva inmediatamente.