Брокколи со свежими морскими гребешками

Name: Брокколи со свежими морскими гребешками
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 480 г Свежие морские гребешки (очищенные, промытые, перемешанные с маринадом и замаринованные на короткое время); 10-12 Сушеные грибы шиитаке (замоченные до мягкости, ножки удалены, перемешанные с приправой и приготовленные на пару до мягкости); 1 Брокколи (промытая, нарезанная на небольшие соцветия, бланшированная, затем обжаренная с маслом и солью); 1 ломтик Имбирь (для обжаривания); 1/2 ч.л. Имбирный сок (маринад); 1/2 ч.л. Вино Шаосин (маринад); 1/2 ст.л. Устричный соус (приправа); щепотка Белый перец (приправа); 1/2 ч.л. Соль (соус); 1 ч.л. Вино Шаосин (соус); 1/2 стакана Вода (соус); 2 ч.л. Кукурузный крахмал, разведенный в воде (соус)

Классическое домашнее блюдо из провинции Чжэцзян с морепродуктами: свежие морские гребешки, обжаренные с приготовленными на пару грибами шиитаке и брокколи, с легкой стеклянной глазурью. Яркое по цвету и нежное по текстуре.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свежие морские гребешки (очищенные, промытые, перемешанные с маринадом и замаринованные на короткое время) 480 г

Сушеные грибы шиитаке (замоченные до мягкости, ножки удалены, перемешанные с приправой и приготовленные на пару до мягкости) 10-12

Брокколи (промытая, нарезанная на небольшие соцветия, бланшированная, затем обжаренная с маслом и солью) 1

Имбирь (для обжаривания) 1 ломтик

Имбирный сок (маринад) 1/2 ч.л.

Вино Шаосин (маринад) 1/2 ч.л.

Устричный соус (приправа) 1/2 ст.л.

Белый перец (приправа) щепотка

Соль (соус) 1/2 ч.л.

Вино Шаосин (соус) 1 ч.л.

Вода (соус) 1/2 стакана

Кукурузный крахмал, разведенный в воде (соус) 2 ч.л.

Инструкции

Шаг 1

Промойте морские гребешки, смешайте с ингредиентами для маринада и замаринуйте на короткое время.

Шаг 2

Замочите грибы шиитаке до мягкости, удалите ножки, перемешайте с приправой, добавьте столько воды, чтобы она только покрыла грибы, и готовьте на пару до полной готовности.

Шаг 3

Промойте брокколи и нарежьте на небольшие соцветия. Опустите в кипящую воду и бланшируйте до мягкости, тщательно слейте воду и завершите обжариванием с небольшим количеством масла и соли. Слейте лишнюю жидкость и отложите в сторону.

Шаг 4

Разогрейте масло в воке и обжарьте ломтики имбиря до появления аромата. Добавьте морские гребешки и быстро обжарьте, затем добавьте приготовленные на пару грибы шиитаке и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте около 1 минуты. Добавьте брокколи и перемешайте все вместе, затем влейте смешанные ингредиенты для соуса, чтобы получилась прозрачная глянцевая глазурь. Подавайте немедленно.