بطة العظم العطرة
طبق مميز يُحضَّر من بط ما المملَّح والمجفَّف بالهواء والمطبوخ في المرق الأم حتى تصبح العظام هشَّة وينفصل اللحم عن العظم.
المكونات
بطة المسكوفي (حوالي 1500 غ للواحدة، تُفتح وتُسطّح لتصبح مسطحة)
حسب الرغبة
شرائح البصل الأخضر (للتتبيل)
20 غ
شرائح الزنجبيل (للتتبيل)
20 غ
نبيذ الطبخ (للتتبيل)
20 غ
ملح (للتتبيل)
225 غ
مرق الطهي (محضّر)
حسب الرغبة
الخطوات
1
التحضير
اغسل البطة وافتحها لتصبح مسطحة.
2
التتبيل
أضف 20 غ من كلٍّ من شرائح البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل ونبيذ الطبخ، بالإضافة إلى 225 غ من الملح؛ اتركها تتبل لمدة يوم واحد.
3
التجفيف بالهواء
اشطفها بالماء النظيف واتركها تجف (استخدم مروحة كهربائية لتجفيف سطح الجلد).
4
الطهي
ضعها في مرق الطهي المحضّر واطهها حتى تنضج.
