قطع السكر البني
كعكة مربعة كثيفة على الطريقة المنزلية بقاعدة من الشوفان وجوز الهند المبشور والجوز، مغطاة بجوز الكراميل.
المكونات
شوفان مدلفن تقليدي
1 كوب
ماء ساخن
1/4 كوب
سكر بني فاتح مضغوط
1 1/4 كوب
زبدة غير مملحة (طرية قليلاً)
3/4 كوب
ملح
1/8 ملعقة صغيرة
بيضة كبيرة
1
مستخلص الفانيليا
1 1/4 ملاعق صغيرة
دقيق أبيض لجميع الاستخدامات
1 1/3 كوب
جوز البقان المفروم (حوالي 2 أونصة)
3/4 كوب
جوز هند مبشور أو مفلطح محلى
3/4 كوب
جوز البقان المفروم (حوالي 3 أونصات)
3/4 كوب
زبدة غير مملحة (مقطعة إلى قطع)
1/4 كوب
سكر بني فاتح مضغوط
2/3 كوب
ملح
رشة
قشطة ثقيلة (للخفق)
1/4 كوب
شراب الذرة الفاتح
2 1/2 ملاعق كبيرة
مستخلص الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تسخين الفرن وتحضير الصينية
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهن صينية خبز بقياس 9 × 13 بوصة بكمية وفيرة من الدهن أو رشها برذاذ غير لاصق.
2
تحضير خليط الشوفان
في وعاء صغير، حرك جيداً الشوفان مع 1/4 كوب من الماء الساخن؛ ضعه جانباً.
3
خلط العجينة
في وعاء كبير، باستخدام خلاط كهربائي على سرعة متوسطة، اخفق السكر البني والزبدة والملح حتى يمتزجوا جيداً ويصبحوا رغوياً. أضف البيضة والفانيليا واخفق حتى تتجانس بالتساوي. اخفق أو حرك الدقيق وخليط الشوفان حتى يمتزجوا جيداً. أضف جوز البقان وجوز الهند.
4
خبز القاعدة
اسكب الخليط في صينية الخبز، ووزعه على الحواف. اخبز في الثلث العلوي من الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى يصبح السطح بنياً بشكل لطيف وتخرج عود الأسنان المُدخلة في المنتصف نظيفاً. انقل الصينية إلى رف سلكي واتركها حتى تبرد لتصبح دافئة، حوالي 5 دقائق.
5
تحضير الطبقة العلوية
في هذه الأثناء، بينما تبرد القاعدة، في قدر ثقيل بسعة 2 كوارت، اخلط جوز البقان والزبدة. اتركه يغلي على نار متوسطة-عالية واطبخ مع التحريك المستمر لمدة 3 إلى 4 دقائق، أو حتى يصبح لون الزبدة بنياً فاتحاً؛ احرص على عدم الاحتراق. باستخدام ملعقة خشبية طويلة لتجنب أي تناثر، حرك السكر البني والملح والقشطة وشراب الذرة حتى تتجانس بالتساوي.
6
غلي الطبقة العلوية
أعد الغليان، واتركه يغلي بقوة مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين بالضبط. ارفعه عن النار. حرك فيه الفانيليا.
7
التجميع والتبريد
وزع الطبقة العلوية على الفور بالتساوي فوق القاعدة الدافئة. اتركها حتى تبرد تماماً.
8
التقطيع والتخزين
باستخدام سكين كبير وحاد، اقطع اللوح إلى 24 قطعة. قبل كل قطع، اغمس السكين في الماء الساخن وجففه. خزن في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع واحد أو جمد لمدة تصل إلى شهر واحد.
