Barres à la cassonade

Name: Barres à la cassonade
Prep time: 30 min
Cook time: 36 min
Total time: 1 h 6 min
Ingredients: 1 tasse flocons d'avoine roulés traditionnels; 1/4 de tasse eau chaude; 1 1/4 tasses cassonade blonde tassée; 3/4 de tasse beurre non salé (légèrement ramolli); 1/8 de cuillère à café sel; 1 gros œuf; 1 1/4 cuillères à café extrait de vanille; 1 1/3 tasse farine blanche tout usage; 3/4 de tasse noix de pécans hachées (environ 2 onces); 3/4 de tasse noix de coco râpée ou floconnée, sucrée; 3/4 de tasse noix de pécans hachées (environ 3 onces); 1/4 de tasse beurre non salé (coupé en morceaux); 2/3 de tasse cassonade blonde tassée; une pincée sel; 1/4 de tasse crème épaisse (à fouetter); 2 1/2 cuillères à soupe sirop de maïs léger; 1 cuillère à café extrait de vanille

Un biscuit carré dense de style maison avec une base d'avoine, de noix de coco râpée et de noix, garni de noix caramélisées.

1 h 6 min

Intermédiaire

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Ingrédients

flocons d'avoine roulés traditionnels 1 tasse

eau chaude 1/4 de tasse

cassonade blonde tassée 1 1/4 tasses

beurre non salé (légèrement ramolli) 3/4 de tasse

sel 1/8 de cuillère à café

gros œuf 1

extrait de vanille 1 1/4 cuillères à café

farine blanche tout usage 1 1/3 tasse

noix de pécans hachées (environ 2 onces) 3/4 de tasse

noix de coco râpée ou floconnée, sucrée 3/4 de tasse

noix de pécans hachées (environ 3 onces) 3/4 de tasse

beurre non salé (coupé en morceaux) 1/4 de tasse

cassonade blonde tassée 2/3 de tasse

sel une pincée

crème épaisse (à fouetter) 1/4 de tasse

sirop de maïs léger 2 1/2 cuillères à soupe

extrait de vanille 1 cuillère à café

Instructions

Préchauffer et préparer le moule

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser généreusement un moule à pâtisserie de 9 x 13 pouces ou le couvrir de spray antiadhésif.

Préparer le mélange d'avoine

Dans un petit saladier, mélanger soigneusement les flocons d'avoine et 1/4 de tasse d'eau chaude ; mettre de côté.

Préparer la pâte

Dans un grand saladier, à l'aide d'un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, fouetter la cassonade, le beurre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et aérés. Ajouter l'œuf et la vanille et fouetter jusqu'à incorporation uniforme. Incorporer la farine et le mélange d'avoine, en fouettant ou en remuant, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporer délicatement les noix de pécans et la noix de coco.

Cuire la croûte

Verser le mélange dans le moule et l'étaler jusqu'aux bords. Enfourner dans le tiers supérieur du four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir jusqu'à ce que la croûte soit tiède, environ 5 minutes.

Préparer le glaçage

Pendant ce temps, pendant que la croûte refroidit, combiner les noix de pécans et le beurre dans une casserole à fond épais d'une contenance de 2 pintes. Amener à frémissement à feu moyen-vif et cuire en remuant sans arrêt pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le beurre soit légèrement bruni ; veiller à ne pas le brûler. À l'aide d'une cuillère en bois à long manche pour éviter les projections, incorporer la cassonade, le sel, la crème et le sirop de maïs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Faire bouillir le glaçage

Porter de nouveau à ébullition et maintenir une ébullition vive, en remuant sans arrêt pendant exactement 2 minutes. Retirer du feu. Incorporer la vanille.

Assembler et laisser refroidir

Étaler immédiatement le glaçage uniformément sur la croûte encore tiède. Laisser refroidir complètement.

Découper et conserver

À l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, couper la pâte en 24 barres. Avant chaque coupe, tremper le couteau dans l'eau chaude et l'essuyer. Conserver dans un récipient hermétique pendant 1 semaine au maximum ou congeler pendant 1 mois au maximum.