Pudding au pain de coco (Klappertaart)
Un pouding indonésien au pain et à la noix de coco, d'influence coloniale néerlandaise, cuit avec de la chair de coco, de l'eau de coco et du pain.
Ingrédients
pain blanc (déchiré en morceaux de la taille d'une bouchée, environ 10 tranches)
6 tasses
eau de jeune coco avec la chair de coco
deux boîtes de 17,5 oz (environ 4⅓ tasses)
œufs
4
sucre (réduire si l'eau de coco est sucrée)
½ tasse
extrait de vanille
1 c. à thé
chair de jeune coco hachée
1 tasse
lait entier en poudre
1 c. à thé
beurre non salé (fondu)
2 c. à soupe
raisins secs (facultatif)
½ tasse
Instructions
1
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser un plat à gratin de 2 litres.
2
Faire tremper le pain
Dans un grand bol, faire tremper le pain dans l'eau de coco pendant environ 5 minutes. Égoutter le pain dans une passoire jusqu'à ce qu'il ne baigne plus dans le liquide. La chair de coco restera dans la passoire avec le pain. Jeter l'eau de coco.
3
Mélanger
Dans un grand bol mélangeur, battre les œufs avec le sucre et la vanille. Incorporer le pain trempé et la chair de coco, la chair de jeune coco hachée, le lait en poudre et le beurre fondu.
4
Cuire
Verser le mélange dans le plat à gratin préparé et saupoudrer les raisins secs sur le dessus. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré, de 50 à 60 minutes.
