Pudín de Pan con Coco (Klappertaart)
Un pudín de pan con coco indonesio con influencia colonial holandesa, horneado con carne de coco, agua de coco y pan.
Ingredientes
pan blanco (desgarrado en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente 10 rebanadas)
6 cup
agua de coco tierno con pulpa de coco
two 17.5 oz cans (about 4⅓ cup)
huevos
4
azúcar (reduzca si el agua de coco es dulce)
½ cup
extracto de vainilla
1 tsp
pulpa de coco tierno picada
1 cup
leche entera en polvo
1 tsp
mantequilla sin sal (derretida)
2 tbsp
pasas (opcional)
½ cup
Instrucciones
1
Precalentar el horno
Precalentar el horno a 350°F. Engrasar un molde para hornear de 2 cuartos.
2
Remojar el pan
En un tazón grande, remojar el pan en el agua de coco durante unos 5 minutos. Colar el pan en un colador hasta que ya no quede sentado en líquido. La pulpa de coco permanecerá en el colador junto con el pan. Desechar el agua de coco.
3
Combinar
En un tazón grande para mezclar, batir los huevos con el azúcar y la vainilla. Incorporar el pan remojado y la pulpa de coco, la pulpa de coco tierno picada, la leche en polvo y la mantequilla derretida.
4
Hornear
Verter la mezcla en el molde para hornear preparado y espolvorear las pasas por encima. Hornear hasta que la parte superior esté dorada, de 50 a 60 minutos.
