ココナッツブレッドプディング（クラッペルタート）
オランダ植民地時代の影響を受けたインドネシアのココナッツブレッドプディング。ココナッツの実、ココナッツウォーター、パンを使って焼いた料理です。
材料
白い食パン（一口大にちぎる、約10枚分）
6カップ
若いココナッツウォーター（果肉入り）
17.5オンス缶2つ（約4⅓カップ分）
卵
4
砂糖（ココナッツウォーターが甘い場合は控えめに）
½カップ
バニラエッセンス
小さじ1
刻んだ若いココナッツの果肉
1カップ
全脂粉乳
小さじ1
無塩バター（溶かしたもの）
大さじ2
レーズン（お好みで）
½カップ
作り方
1
オーブンを予熱する
オーブンを350°F（175℃）に予熱する。2クオート（約1.9L）のベーキングディッシュに油脂を塗る。
2
パンを浸す
大きなボウルで、パンをココナッツウォーターに約5分間浸す。ざるでパンをこし、液体が残らないようにする。ココナッツの果肉はパンと一緒にざるに残る。ココナッツウォーターは捨てる。
3
混ぜ合わせる
大きなミキシングボウルで、卵を砂糖とバニラエッセンスと一緒に泡立てる。浸したパンと果肉、刻んだ若いココナッツの果肉、粉乳、溶かしバターを混ぜ合わせる。
4
焼く
準備したベーキングディッシュに混合物を流し入れ、上にレーズンを散らす。表面が黄金色になるまで、50〜60分焼く。
