ブラウンシュガーバー
オーツ、刻んだココナッツ、くるみをベースに、キャラメルくるみをトッピングした、家庭風のしっとりとした四角いクッキー。
材料
オールドファッション オートミール
1カップ
熱湯
1/4カップ
軽く詰めた三温糖
1 1/4カップ
無塩バター（少し柔らかくしたもの）
3/4カップ
塩
小さじ1/8
大きめの卵
1個
バニラエッセンス
小さじ1 1/4
薄力粉
1 1/3カップ
刻んだピーカン（約2オンス）
3/4カップ
細かく刻んだまたはフレーク状の加糖ココナッツ
3/4カップ
刻んだピーカン（約3オンス）
3/4カップ
無塩バター（一口大に切ったもの）
1/4カップ
軽く詰めた三温糖
2/3カップ
塩
ひとつまみ
生クリーム（ホイップ用）
1/4カップ
ライトコーンシロップ
大さじ2 1/2
バニラエッセンス
小さじ1
作り方
1
オーブンの予熱と準備
オーブンを華氏350度（摂氏約177度）に予熱する。9×13インチのベーキングパンに十分に油を塗るか、ノンスティックスプレーを吹きかける。
2
オートミール混合物の準備
小さなボウルで、オートミールと1/4カップの熱湯をよく混ぜ合わせる。置いておく。
3
生地を混ぜる
大きなボウルで、ハンドミキサーの中速で、三温糖、バター、塩をよく混ざりふわっとするまで混ぜる。卵とバニラを加え、均等になるまで混ぜる。薄力粉とオートミール混合物を加え、よく混ざるまで混ぜる。ピーカンとココナッツをさっくりと混ぜ込む。
4
クラストを焼く
混合物をベーキングパンに入れ、端まで広げる。オーブンの上段で25〜30分、上面がきれいな焼き色になり、爪楊枝を中央に刺して抜いたときに何もついてこないまで焼く。ベーキングパンをワイヤーラックに移し、温かくなるまで約5分冷ます。
5
トッピングを作る
その間、クラストが冷めている間に、2クォート容量の厚手の鍋にピーカンとバターを入れる。中強火で煮立て、常に混ぜながら3〜4分、バターが軽く茶色になるまで煮る。焦げないように注意する。飛び散らないように長い柄の木べらを使って、三温糖、塩、生クリーム、コーンシロップを均等になるまで混ぜる。
6
トッピングを煮る
再び沸騰させ、常に混ぜながらちょうど2分間、勢いよく煮る。火から下ろす。バニラを混ぜる。
7
組み立てて冷ます
すぐに、まだ温かいクラストの上にトッピングを均一に広げる。完全に冷めるまでそのままにしておく。
8
切って保存する
大きく鋭いナイフで、塊を24本のバー状に切る。切る前に、ナイフを熱湯に浸し、拭いて乾かす。密閉容器に入れて最長1週間保存するか、最長1ヶ月冷凍保存する。
