갈색 설탕 바
오트, 코코넛 가루, 호두를 베이스로 삼고 캐러멜 호두를 올린, 집에서 만든 듯한 조밀한 정사각형 쿠키.
재료
구식 롤드 오트
1컵
뜨거운 물
1/4컵
꽉 채운 연한 갈색 설탕
1 1/4컵
무염 버터 (약간 부드럽게)
3/4컵
소금
1/8 티스푼
큰 달걀
1
바닐라 추출물
1 1/4 티스푼
다용도 흰 밀가루
1 1/3컵
다진 피칸 (약 2온스)
3/4컵
곱게 다지거나 플레이크한 단 코코넛
3/4컵
다진 피칸 (약 3온스)
3/4컵
무염 버터 (덩어리로 자른)
1/4컵
꽉 채운 연한 갈색 설탕
2/3컵
소금
한 꼬집
고지방 (휘핑) 크림
1/4컵
연한 옥수수 시럽
2 1/2 큰술
바닐라 추출물
1 티스푼
조리 방법
1
오븐 예열 및 팬 준비
오븐을 화씨 350도로 예열합니다. 9x13인치 베이킹 팬에 기름을 넉넉히 바르거나 논스틱 스프레이를 뿌립니다.
2
귀리 혼합물 준비
작은 그릇에서 귀리와 1/4컵의 뜨거운 물을 골고루 저어 섞고; 옆에 둡니다.
3
반죽 섞기
큰 그릇에서 전기 믹서를 중간 속도로 사용해 갈색 설탕, 버터, 소금을 잘 섞이고 푹신해질 때까지 치대줍니다. 달걀과 바닐라를 넣고 골고루 섞일 때까지 치대줍니다. 밀가루와 귀리 혼합물을 넣고 잘 섞일 때까지 치대거나 저어줍니다. 피칸과 코코넛을 접어 넣습니다.
4
크러스트 굽기
혼합물을 베이킹 팬에 붓고 가장자리까지 펴 바릅니다. 오븐의 위쪽 3분의 1 부분에서 25~30분간, 또는 윗면이 곱게 갈색으로 익고 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다. 팬을 철망 선반으로 옮겨 약 5분간 따뜻하게 식을 때까지 둡니다.
5
토핑 만들기
그 동안, 크러스트가 식는 동안, 2쿼트 크기의 두꺼운 냄비에 피칸과 버터를 넣습니다. 중간-높은 불로 약하게 끓게 하고, 계속 저으면서 3~4분간, 또는 버터가 옅게 갈색이 될 때까지 익힙니다; 태우지 않도록 주의하세요. 튀지 않도록 긴 손잡이 나무 주걱을 사용하면서, 갈색 설탕, 소금, 크림, 옥수수 시럽을 골고루 섞일 때까지 저어줍니다.
6
토핑 졸이기
다시 끓게 하고, 계속 저으면서 정확히 2분간 활발하게 졸입니다. 불에서 내립니다. 바닐라를 저어 넣습니다.
7
조립 및 식히기
토핑을 아직 따뜻한 크러스트 위에 즉시 골고루 펴 바릅니다. 완전히 식을 때까지 둡니다.
8
자르기 및 보관
크고 날카로운 칼로 슬랩을 24개의 바로 자릅니다. 매번 자르기 전에 칼을 뜨거운 물에 담그고 물기를 닦습니다. 밀폐 용기에 최대 1주일까지 보관하거나 최대 1개월까지 냉동 보관합니다.
