جلد قنديل البحر على شكل يد بوذا
طبق جانغسو بارد تقليدي: يُقطع جلد قنديل البحر إلى شرائح طويلة، يُسلق قليلاً، ويُشكّل على شكل يد بوذا، ثم يُرشّ بصوص متبّل. الطبق النهائي ذو لون أصفر شاحب وقوام مقرمش منعش.
المكونات
جلد قنديل البحر (المكون الرئيسي، انقعه في الماء واشطفه لإزالة الرمل)
250 g
زيت السمسم (التتبيل)
25 g
الغلوتامات أحادية الصوديوم (التتبيل)
3 g
صلصة الصويا (التتبيل)
10 g
الخل العطري (التتبيل)
5 g
الملح (التتبيل)
3 g
الخطوات
1
التقطيع
أولاً انقع جلد قنديل البحر في الماء، ثم اشطفه جيداً لإزالة أي رمل. قطّعه إلى شرائط بعرض 3 سم باستخدام السكين. ثم قم بعمل أربع قطع طولية متصلة على طول كل شريط (اقطع في القطع الخامس لتشكيل شكل يد ذات خمس أصابع)، وانقع في ماء نظيف بعد التقطيع.
2
السلق والتتبيل
قبل التقديم، اسلق جلد قنديل البحر المحضر لفترة وجيزة في الماء المغلي حتى ينحني على شكل يد بوذا. صفّ الماء بسرعة ورتّب على طبق، ثم رشّ فوقه صلصة ممزوجة بالتساوي من زيت السمسم وصلصة الصويا والغلوتامات أحادية الصوديوم والملح والخل العطري.
