仏手形のクラゲの皮
江蘇省伝統の冷菜：クラゲの皮を細長く切り、湯通ししてから仏手柑のような形に整え、調味料をかける。完成した料理は淡い黄色で、歯切れがよく、さっぱりとした食感が楽しめる。
材料
クラゲの皮（主材料、水に浸して砂を洗い流す）
250 g
ごま油（調味料）
25 g
MSG（調味料）
3 g
醤油（調味料）
10 g
香酢（調味料）
5 g
塩（調味料）
3 g
作り方
1
切る
まずクラゲの皮を水に浸し、砂を完全に洗い流します。包丁で幅3 cmの細切りにします。次に、各細切りに縦方向に4回連続して切り込みを入れ（5回目に切り離して五指の手の形にする）、切り終わったら再びきれいな水に浸します。
2
湯通しと味付け
盛り付ける前に、用意したクラゲの皮を沸騰した湯に短時間くぐらせ、仏手のように丸まらせます。素早く湯を切り、皿に並べ、ごま油、醤油、MSG、塩、香酢を均一に混ぜたソースを全体にかけます。
